中秋送礼 网易严选这款酒送的不仅是“讲究”

时间:2019-09-22 来源: 国内新闻
自古以来,茅台镇就酿造出了优质的葡萄酒。

茅台什么时候开始?这也必须从赤水河酿酒的历史开始。《史记西南夷列传》据记载,公元前135年,汉朝皇帝刘彻曾称赞夜郎生产的美味“中国葫芦酱”。经过考证,“夜郎”现在在贵州北部,而“勾珠”是赤水河中的一种葡萄酒,通过发酵将谷物加入谷物中。

在唐宋时期,出现了完全由谷曲制成的白葡萄酒,当时在赤水河沿岸的茅台地区向宫廷致敬。元明时期,茅台镇杨柳湾出现了大型酿酒车间。那时,形成了独特的“回归沙子”酿酒过程。茅台酒在中原地区以马帮的运输和陆运而闻名。清朝初期,怀仁地区形成了一个繁荣的酿酒场景,“村庄和村庄有车间,家庭闻香酒”,“惠莎”酿酒技术日益完善。当时,一批“Huisha Maotai”和“Maotai Spring”葡萄酒成名。

现在,“茅台”拥有最负盛名的“飞天茅台”,这在国内外都很有名。它也被称为“荣泰河烧房王茂”,被称为“第一世界”;而今天的主角,秉承宋代风格的酿酒工艺,自成一体的“草牌酱香酒”。

五代遗传,自成一体的“草牌酱利口酒”

2017年4月,发现了茅台镇最大的宋代酒窖遗址。大量精美雕刻的石缸和石板确认了酱香酒的独特回砂过程的形成过程。它还见证了宋代茅台镇流行的“风曲法酒”的独特古老方法。不断上升的景观。

宋代滇池遗址的发现正是致力于研究宋代酿造技术的“曹氏学派”。 “曹氏一派”已传承至第五代,第一代,曹勋;第二代,曹志明;第三代,曹沁芸;第四代,曹植;到今天的第五代,获得了“酗酒大师”曹本强,成立于1992年,创立了白酒集团,领导了刘仁生,侍酒师李元江,策展人陈媛和实验室技师的葡萄酒团队。陈登平古代法律的恢复也改变了过去的口述。大师和技术的划分是对工艺和标准的继承,以及文本和材料的收集,以确保传统工艺的继承和发展。经过五代曹氏人民的努力,近百年的潜心实验,“曹氏一派”终于恢复了宋代官邸“风曲法”的酝酿技巧,以及自成一体的“曹氏酱香酒”。

网易严格挑选“茅台镇葡萄酒”,曹牌酱酒的经典之作

2018年初,网易严选探寻茅台镇,实地考察曹氏酱香酒生产厂房,了解传统宋派酿造古法,并与曹本强大师及旗下酒中酒集团,联合推出了“茅台镇的酒”,这款酒也成为了如今曹派酱香酒中的经典。

“茅台镇的酒”以茅台镇中盛产的“红缨子”,地道小红糯高粱为制酒原料,颗粒饱满、无霉变,耐蒸耐煮;以优质冬小麦制曲,麦粒均匀皮薄,保证优质制酒原料。同样秉承古法,待及端午时节,温热之时制曲;重阳时候,纯阳之时下沙;两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,共30道制作工序,165个工艺环节。

出窖前,还需经过一段漫长岁月的“煎熬”,一般酱香酒仅需窖藏3年,然而网易严选的这款“茅台镇的酒”却整整待足了8年。8年的时间足以让新酒经历脂化、氧化、老熟,终得“酱味突出、入口细腻、味感干净、回味较长”的佳酿。上市前,“茅台镇的酒”也需经过层层质检工序,以此实现口感、品质完美合一的境界。

据曹大师介绍,酿造工艺秉承传统古法,虽类似于茅香工艺,但却又区别于普遍酱香派手法。整套酿造工序周期长达一年,两次投料,端午踩,重阳投料,期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,多轮次高温堆积发酵、窖内发酵,高温取酒。以此形成酱香四溢、入口柔香、回味绵长、空杯留香的特点。

在勾兑、贮存两大工序中,同样有一套神秘配方。原料枣,勾入黄酒,加入鹿血以及名贵中药材的勾兑秘方,以此形成曹氏酱香独特滋味。

凭着不俗的品质及口感,网易严选平台中,这款酒的累计评价人数已突破人,好评率达到了99%。

很幸运在21世纪的今天,我们依然能品尝到一千多年前的味道。或许从某种意义上讲,这款由网易严选与曹本强大师打造的“茅台镇的酒”,不单单是一款酒,更像是宋代酿酒古法的一种传承与弘扬。

湖南宁乡

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